классический борщ
  • мясо на косточке
  • капуста (свежая или квашеная)
  • морковь,
  • лук
  • свекла
  • картошка
  • кетчуп,
  • лавровый лист,
  • уксус,
  • соль,
  • чеснок,
  • зелень

Перекликаясь с ««правильным борщом». Мой борщ может и неправильный, но вроде как более приближен к классическому рецепту борща.

Приготовление

  1. Сварить бульон из мяса на косточке. Я обычно бульон варю бульон вечером, а заправляю суп утром.
  2. Достать мясо из бульона, если бульон остывший (сварен накануне) — довести его до кипения, положить лавровый лист.
  3. Я чаще всего варю борщ из свежей капусты, реже — из квашеной. Если используете свежую капусту — ее тонко нашинковать. Если квашеную — промыть. Положить капусту в бульон.
  4. Натереть морковь на мелкой терке. Лук мелко порезать. Приготовить поджарку из лука и моркови. Добавить в суп.
  5. Свеклу натереть на мелкой терке или терке Бернера, немного потушить на сковороде с растительным маслом, добавить 2 столовые ложки кетчупа, еще немного потушить, добавить 1 столовую ложку уксуса. Добавить свеклу в суп.
  6. Картофель нарезать соломкой, добавить в суп.
  7. Попробовать суп на соль, если надо — досолить.
  8. Варить до готовности картофеля.
  9. В конце добавить в суп зелень и несколько зубчиков чеснока (целыми). Еще чуть-чуть поварить и выключить.

Нынче прочитала, что в украинский борщ в конце варки нужно добавить немного сала, растолченного с чесноком. Но прочитала я это уже, когда борщ был готов. А сало в доме было, причем уже в виде пасты с чесноком. Поэтому мы его добавляли прямо в тарелку (немножко, меньше чайной ложки).