- мясо на косточке
- капуста (свежая или квашеная)
- морковь,
- лук
- свекла
- картошка
- кетчуп,
- лавровый лист,
- уксус,
- соль,
- чеснок,
- зелень
Перекликаясь с ««правильным борщом». Мой борщ может и неправильный, но вроде как более приближен к классическому рецепту борща.
Приготовление
- Сварить бульон из мяса на косточке. Я обычно бульон варю бульон вечером, а заправляю суп утром.
- Достать мясо из бульона, если бульон остывший (сварен накануне) — довести его до кипения, положить лавровый лист.
- Я чаще всего варю борщ из свежей капусты, реже — из квашеной. Если используете свежую капусту — ее тонко нашинковать. Если квашеную — промыть. Положить капусту в бульон.
- Натереть морковь на мелкой терке. Лук мелко порезать. Приготовить поджарку из лука и моркови. Добавить в суп.
- Свеклу натереть на мелкой терке или терке Бернера, немного потушить на сковороде с растительным маслом, добавить 2 столовые ложки кетчупа, еще немного потушить, добавить 1 столовую ложку уксуса. Добавить свеклу в суп.
- Картофель нарезать соломкой, добавить в суп.
- Попробовать суп на соль, если надо — досолить.
- Варить до готовности картофеля.
- В конце добавить в суп зелень и несколько зубчиков чеснока (целыми). Еще чуть-чуть поварить и выключить.
Нынче прочитала, что в украинский борщ в конце варки нужно добавить немного сала, растолченного с чесноком. Но прочитала я это уже, когда борщ был готов. А сало в доме было, причем уже в виде пасты с чесноком. Поэтому мы его добавляли прямо в тарелку (немножко, меньше чайной ложки).