Постное блюдо Терпуг, запечённый на сковороде
  • Терпуг 1кг
  • Шампиньоны 200г
  • Лук-репка
  • Перец, шафран
  • Зелень
  • Мука 2ст.л.

Рыбу очистить, выпотрошить. (Из головы сварить бульон. ) Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить с двух сторон до корочки. Выложить на тарелку.

Лук нарезать кольцами, шампиньоны крупно нарезать и обжарить их на сковороде. Посолить, добавить рыбного бульона (2-3 ложки) и потушить грибы 5-7 минут. Затем раздвинуть грибы и положить в центр рыбу, добавить специи, добавить ещё немного бульона, закрыть крышкой и потушить ещё 5-7 минут.

Из оставшегося рыбного бульона сделать белый соус. Подавать рыбу под соусом, посыпав зеленью.