Вкусный сладкий ароматный тыквенный пирог. Все-таки тыква у меня почему-то исключительно со сладкими пирогами ассоциируется. Никак не могу себя переломить и приготовить тыкву на второе.

тыквенный пирог

Ингредиенты

Тесто (его получается на 2 пирога):

  • 2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 200 гр сливочного масла (я брала маргарин)
  • 2 желтка
  • 3 столовые ложки молока

Начинка (на 1 пирог)

  • ~ 350-400 гр  мякоти тыквы (порезать кубиками)
  • 1/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана сливок (у меня сливок не было, я добавиляла молоко, но немного! примерно 1/3 стак)
  • 200 гр сгущенки (или по 100 гр сгущенки и цельного молока)
  • 1 ч л ванильной эссенции
  • 1 ч л молотой корицы
  • 1 ч л молотого мускатного ореха
  • щепотка соли
  • 2 яйца

Приготовление:

1. Тесто. Смешать муку, сахар и соль. Добавить масло, вымешать тесто миксером до состояния крошки-кусочков.

Смешать отдельно желтки с молоком и добавить к муке. Вымешивать тесто, пока оно не станет однородным. Тесто разделить на 2 части. Одну часть убрать в морозилку, а вторую, из которой будем печь сейчас, убрать на пару часов в холодильник.

2. Духовку разогреть до 175 градусов. Дно формы проложить бумагой для выпечки, смазать маслом. Раскатать тесто до круга диаметром 28-30 см., толщиной около 3 мм. Выложить тесто в форму, сформировать ровные бортики. Проложить фольгой, сверху насыпать рис или фасоль, и выпекать основу для тарта около 45 минут. Достать, фольгу с начинкой, выкинуть.

3. Пока печется основа, сделать начинку. Тыкву запечь в духовке или микроволновке до мягкости, размять в пюре. В небольшой кастрюльке на среднем огне готовить тыкву вместе с сахаром минут 15-20, периодически помешивая, пока она слегка не уварится. Убрать с огня, добавить корицу и мускат. Затем добавить остальные ингредиенты и хорошенько перемешать.

4. Температуру в духовке убавить до 160 градусов. Распределить тыквенную массу по основе тарта и выпекать тарт в течение 45-55 минут, пока заливка не схватится. Достать из духовки и дать остыть.

Приятного аппетита!

Получилось вкусно. Хотя мне показалось, что более трудоемко, чем тыквенный чизкейк. Еще начинка получается достаточно сладкой, наверное можно не добавлять сахар вообще.

PrintFriendly and PDFРаспечатать