Запечёный фаршированный судак

• Судак
• Молотые сухари или тёртый сыр
• Сметана
• Сливочное масло
• Зелень петрушки и укропа

Для фарша из капусты с грибами:

• капуста 400г
• лук-репка
• шампиньоны 200г
• сливочное масло 1-2 ст.л.
• варёные яйца 2 шт.

Судака очистить, выпотрошить, голову не отрезать, а только вынуть из неё жабры. Рыбу посолить, поперчить.

Сделать фарш: капусту нашинковать соломкой, обжарить в сливочном масле с порезанными шампиньонами, добавить спассерованный в масле лук, мелко нарубленные яйца, соль, специи и тщательно перемешать.

Брюшную полость подготовленной рыбы заполнить фаршем и зашить нитками. Выложить начинённую рыбу на смазанный маслом противень, полить её сметаной, посыпать сухарями или сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом. Запечь в горячей духовке.

Запечённого судака выложить на блюдо, украсить свежими или маринованными овощами, зеленью.

Распечатать