Как и углеводы, жиры обеспечивают организм энергией, что очень важно для детей, особенно маленьких, потому что обмен веществ у них более быстрый, чем у старших детей и тем более взрослых, им нужно намного больше энергии по отношению к весу тела.
Кроме того, ребёнку нужен «строительный материал» для роста. В жирах содержится масса полезных веществ, которые так нужны растущему организму. Это и витамины, и минералы, и жирные кислоты. Жиры нужны для «эластичности» органов, а также служат растворителем столь нужных для развитя ребёнка витаминов А и D.
Жиры обязательно должны быть в рационе ребёнка, их не надо бояться и делать всё обезжиренным. Безхолестериновая диета может привести к задержке роста и умственного развития.
Не менее 1/3 всех калорий, поступающих ребёнку должны быть жировыми.
Основные жиры в питании ребёнка — это растительные и животные, и они должны соотноситься друг к другу как 1:1. Причём животные жиры преимущественно должны поступать из молочных продуктов -сливочного масла, молока, творога,сыра— и из желтков яиц. Также для детей полезен рыбий жир.
Главный источник жиров — это масло. Сливочное масло чрезвычайно полезно для ребёнка, благодаря содержанию в нём витаминов A, D, Е. Но для детского питания не рекомендуются масла с добавками, топлёное масло, спреды и маргарин.
А растительные масла, особенно нерафинированные — это важнейший источник витамина Е и полиненасыщенных жирных кислот. Наиболее высока концентрация полезных пищевых веществ в подсолнечном, кукурузном, оливковом и особенно в соевом масле. Но надо помнить, что вся полезность уходит из растительного масла при его нагревании. Поэтому растительное масло лучше употреблять без тепловой обработки,например в салатах. Допускается только кратковременное обжаривание овощей или рыбы. Причём есть исследования, что предпочтительнее даже обжаривать на сливочном, а не на растительном масле.
Итак, в день ребёнку до года можно давать не более 5 г масла, до 2-х лет — не более 10г, до 3-х лет — не более 15 г (но не более чем 5г за один приём пищи).
—————————————————————————————————————————-
Рецепты детского меню:
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Фруктовая запеканка с творогом | Картофельный салат с огурцми | Яичный суп с овощами | Макароны с маслом и сыром | Свекольные котлеты с орехами | Бутерброд с морковью |
напишите нам