домашний майонез
  • желток 1 шт (если перепелинные яйца - 3 шт.)
  • горчица 1 ч.л.
  • пол-лимона
  • оливковое масло 150мл
  • соль (лучше морская)
  • перец

Желтки комнатной температуры,соль, перец, горчицу взболтать.
Добавить 1 ст.л. лимонного сока. Взболтать.
Очень медленно, по капельке вводить оливковое масло, не переставая взбивать. По мере загустения — добавлять лимонного сока.
Взбивать до получения однородной густой массы.
При необходимости добавить соль,перец по вкусу.

Получается 200мл майонеза.